中国有悠久的酒文化历史。不同的制曲工艺产生不同的酒曲，不同的地域环境产生不同的白酒风味。呼伦贝尔蒙可汗白酒就诞生自美丽的大草原。中国白酒有12个香型。消费者很难区分不同的风味类型。一般区分浓酱就很好了。在这十二种香型中，有四种基本香型和八种由基本香型衍生出来的独特香型。四种基本香型是浓香型、酱香型、清香型和米香型。八大独特香型:老干白香型、芝麻香型、豆豉香型、药香型、双香型、特香型、凤香型、浓郁香型。1.浓香型白酒:以高温大曲为糖化发酵剂，在泥窖中固态发酵，糟醅混蒸烧45-90天，酿制出窖香浓郁、陈香淡雅、香甜醇香、风味协调的浓香型白酒。2.酱香型:以高温大曲为糖化发酵剂，经过八轮石窖高温发酵(每轮约一个月)，酿造出酱香突出、醇厚丰满、优雅细腻、回味悠长、空杯留香的酱香型白酒。3.清香型白酒:清香型白酒包括以下三种:1 .大曲清香型白酒:以中低温大曲为糖化发酵剂，在陶瓷瓦罐中发酵21天左右，酿制出香味纯正、甘甜醇厚、口感柔和、风味协调、余味清爽的大曲清香型白酒。麸曲清香:以麸曲和酒曲为糖化发酵剂，在水泥池中短期发酵4-7天，即可酿造出纯正、纯正、爽口的清香型白酒。2.小曲香:小曲以小曲为糖化曲，蒸烤，四川水泥池发酵7天，云南小坛小罐发酵30天，可生产出清香纯正、醇厚甘甜的风味白酒。4.米香型:以小曲为糖化发酵剂，在不锈钢罐和陶罐中发酵7-30天，酿制出具有优雅蜜香、入口柔和、回味宜人的米香型白酒。5.凤香型:以大曲为糖化发酵剂，在新泥窖中发酵28-30天，生产出的凤香型白酒醇美典雅，醇厚丰满，风味协调，尾香悠长。6.芝麻香型:芝麻香型白酒是以麸曲和大曲为糖化发酵剂，在水泥池中发酵30-45天，酿制而成，芝麻香突出，清雅醇厚，甜润协调，尾香干净。七。酱香型:小曲在陶坛和发酵罐中发酵20天，发酵后的酱香独特，醇厚润泽，回味清爽干净。8.药香型:大曲、小曲糖化发酵，泥窖发酵，大曲、小曲分别使用。小曲持续7天，大曲发酵8个月左右，即可生产出药香舒适、香味协调、尾香悠长的药香型白酒。九。清香型白酒:1。清香型白酒:以大曲为糖化曲，水泥窖、泥窖发酵，浓香型白酒60天，酱香型白酒30天。将酱香型白酒和浓香型白酒按比例混合，生产出香味浓郁、协调、口感细腻的白酒。2.浓缩酱料:以高温大曲为糖化曲，在水泥池和砖窖中进行九轮发酵(每轮一个月)，生产出香气淡雅、酱香舒适细腻、酱香和谐、风味悠长的白酒。十、特香型白酒:大曲(面粉、麦麸、酒糟等。按一定比例配制)作为糖化发酵剂，在石窖中发酵45天，生产出酒香、酒体柔和、风味协调的特殊风味白酒。XI。老白干香型:以中温大曲为糖化发酵剂，在瓦罐中发酵15天左右，酿造出清香淡雅、甘甜直爽、回味悠长的老白干香型白酒。十二。浓香型:将大曲和小曲糖化发酵，大曲和小曲并用，在泥窖中发酵30-60天，生产出一种清香型白酒，清香美观大方，绵柔香甜，回味无穷，香气浓郁。