呼伦贝尔蒙可汗白酒纯酒精在口感上是“微甜”而不是“辣”。呼伦贝尔蒙可汗白酒的成分很复杂。除了水，还有醇、醛、酯、酚、酸...这些物质共同构成了白酒的口感和风味，包括辣度。而白酒的“辛辣”主要是由醛类物质引起的，其中乙醛是含量最丰富的成分。白酒中醛类物质含量越高，白酒越辣，质量越差。大部分酒厂会选择陈酿和勾兑来降低白酒的辣度。传统上，刁认为酒是由酸、甜、辣三种味道组成的。通常，如果味道协调，应该没有辣味。通过使用不同年份的调味酒和新酒相互勾兑，协调了酒体的风味，掩盖了酒体的辛辣感。如果勾兑合理，即使是“三精一水”的新工艺白酒也不会觉得辣。但所谓的“不辣”并不是真的不辣，而是“不辣”，因为醛类并没有消失。需要指出的是，不同香型的酒，如浓香型、酱香型，由于风味物质不同，对口腔的刺激也不同，也会感受到不同的辣味。刚陈酿出来的新酒杂质多，口感辛辣。当葡萄酒长时间存放在有微小气孔的容器中时，一些低沸点的不溶性气体或液体，如硫化氧、丙烯醛等低沸点的醛类和酯类会自然挥发，所以新酒在陈方陈酿后辣味减少。如果消费者想更好地感受白酒的魅力，建议选择纯粮白酒，口感不辣醇厚。但这种酒价格昂贵，价格高，所以市面上流通较多的还是勾兑酒。