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呼伦贝尔酒:白酒的常识

发表时间: 2022-10-06 08:37:05

作者: 内蒙古呼伦湖酒业有限公司

好酒的原料一定是粮食,有高粱、玉米、小麦、糯米等粮食的混合发酵酒;好酒使用传统大曲作为糖化发酵剂,而不是麸曲、糖化酶等。发酵方式:固态发酵然后蒸馏的酒,呼伦贝尔酒是好酒。 固态发酵酒和液态发酵酒(食用酒精)勾兑的酒叫新工艺酒,不能说是好酒。

一、好酒是纯粮大曲固态发酵。

好酒的原料一定是粮食,有高粱、玉米、小麦、糯米等粮食的混合发酵酒;好酒使用传统大曲作为糖化发酵剂,而不是麸曲、糖化酶等。发酵方式:固态发酵然后蒸馏的酒,呼伦贝尔酒是好酒。

固态发酵酒和液态发酵酒(食用酒精)勾兑的酒叫新工艺酒,不能说是好酒。

目前,新技术已经填补了90%以上的白酒市场。葡萄酒新技术的出现是科学的进步,它解决了几个问题:一是节约粮食,提高单位粮食的出酒率;其次,成本相对降低,价格相对便宜,在经济落后的情况下满足了中低收入者对饮用白酒的需求。但无论是香气、口感,还是喝后的酒体感觉,都不如纯粮大曲固态发酵酒。

第二,好酒是喝出来的。

好酒是喝出来的,针对的是品酒师品鉴的前两个过程。所谓“闻”就是“闻”的意思,所谓“尝”就是专业的品酒师把酒喝到嘴里,在嘴里感受它的味道,然后吐出来。他不咽下去,但实际上并没有把酒喝到肚子里。在这个品酒环节,我们只知道酒的味道,没有吞咽的感觉和反复吞咽的过程。真正决定酒的好坏的是吞咽后身体的感觉。所以,从这个意义上来说,好酒是喝出来的。

品尝真正的好酒有两个重要环节。一种是大量喝在肚子里,不是尝完就吐出来。另一个是酒后身体的感觉,尤其是喝到极限后身体的感觉。好酒,不仅闻起来香,喝起来顺口,喝起来也顺口。喝完酒,不用起头就可以打脚。喝醉后会慢慢清醒,有利于缓解疲劳,不会给身体带来严重不适。

当然这是有条件的,不能超过身体能承受的量,否则任何酒精都会对身体造成伤害。


呼伦贝尔酒:白酒的常识
好酒的原料一定是粮食,有高粱、玉米、小麦、糯米等粮食的混合发酵酒;好酒使用传统大曲作为糖化发酵剂,而不是麸曲、糖化酶等。发酵方式:固态发酵然后蒸馏的酒,呼伦贝尔酒是好酒。 固态发酵酒和液态发酵酒(食用酒精)勾兑的酒叫新工艺酒,不能说是好酒。
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呼伦贝尔酒:白酒的常识

发表时间: 2022-10-06 08:37:05

作者: 内蒙古呼伦湖酒业有限公司

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好酒的原料一定是粮食,有高粱、玉米、小麦、糯米等粮食的混合发酵酒;好酒使用传统大曲作为糖化发酵剂,而不是麸曲、糖化酶等。发酵方式:固态发酵然后蒸馏的酒,呼伦贝尔酒是好酒。 固态发酵酒和液态发酵酒(食用酒精)勾兑的酒叫新工艺酒,不能说是好酒。

一、好酒是纯粮大曲固态发酵。

好酒的原料一定是粮食,有高粱、玉米、小麦、糯米等粮食的混合发酵酒;好酒使用传统大曲作为糖化发酵剂,而不是麸曲、糖化酶等。发酵方式:固态发酵然后蒸馏的酒,呼伦贝尔酒是好酒。

固态发酵酒和液态发酵酒(食用酒精)勾兑的酒叫新工艺酒,不能说是好酒。

目前,新技术已经填补了90%以上的白酒市场。葡萄酒新技术的出现是科学的进步,它解决了几个问题:一是节约粮食,提高单位粮食的出酒率;其次,成本相对降低,价格相对便宜,在经济落后的情况下满足了中低收入者对饮用白酒的需求。但无论是香气、口感,还是喝后的酒体感觉,都不如纯粮大曲固态发酵酒。

第二,好酒是喝出来的。

好酒是喝出来的,针对的是品酒师品鉴的前两个过程。所谓“闻”就是“闻”的意思,所谓“尝”就是专业的品酒师把酒喝到嘴里,在嘴里感受它的味道,然后吐出来。他不咽下去,但实际上并没有把酒喝到肚子里。在这个品酒环节,我们只知道酒的味道,没有吞咽的感觉和反复吞咽的过程。真正决定酒的好坏的是吞咽后身体的感觉。所以,从这个意义上来说,好酒是喝出来的。

品尝真正的好酒有两个重要环节。一种是大量喝在肚子里,不是尝完就吐出来。另一个是酒后身体的感觉,尤其是喝到极限后身体的感觉。好酒,不仅闻起来香,喝起来顺口,喝起来也顺口。喝完酒,不用起头就可以打脚。喝醉后会慢慢清醒,有利于缓解疲劳,不会给身体带来严重不适。

当然这是有条件的,不能超过身体能承受的量,否则任何酒精都会对身体造成伤害。


呼伦贝尔酒:白酒的常识
好酒的原料一定是粮食,有高粱、玉米、小麦、糯米等粮食的混合发酵酒;好酒使用传统大曲作为糖化发酵剂,而不是麸曲、糖化酶等。发酵方式:固态发酵然后蒸馏的酒,呼伦贝尔酒是好酒。 固态发酵酒和液态发酵酒(食用酒精)勾兑的酒叫新工艺酒,不能说是好酒。
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