白酒度数高似乎是它的标签之一。喝惯了啤酒、葡萄酒、果酒等低度白酒的酒友，提起白酒，反应大概就是“度数高、辣”。

其实不仅有好白酒，也有低档白酒。如何衡量白酒的度数？是不是白酒度数越高就越高？看似平淡无奇的白酒度数背后有很多学问。你知道多少？

我们常说的白酒度数是指纯乙醇(酒精)在白酒中所占的体积百分比。通常用20℃时100ml酒的酒精度来表示酒的酒精含量。

我们常说的高度酒和低度酒是根据酒精度来区分的。蒙可汗白酒的酒精度如何划分，目前没有统一的规定。传统上，白酒的酒精度在50度以上(含50度)；40.1 ~ 49.9的白酒为中醇白酒；40度以下(含40度)的白酒为低度白酒。

白酒涵盖面广，主要是为了迎合消费者多样化的口味，就像有的人喜欢30度以上的低度白酒，有的人只喜欢60度以上的烈酒。

但是，一旦酒精度数超过70度，就不再适合人们饮用。如果我们盲目追求高学历，很容易对我们的健康造成伤害。

这是蒸馏酒。粮食发酵后生产的白酒一般都在10度以上，10度以上的白酒蒸馏后度数可达80度以上。白酒的这部分叫酒头。中部的蒸馏酒度数一般在50度以上，尾部的度数较低。

太低的度数不容易保存，太高的度数又太刺激，所以一般选择“掐头去尾”，即去掉蒸馏的两端，取中间部分，温度保持在50度左右。