古代关于酒的占有很大份量，而古代的酒也不是全白酒，汉唐两代贵族善饮葡萄酒。白酒终究还是紧俏的这跟当时的粮食产量有直接的关系。白酒在古代也有自己的圈子，不是谁也能随便喝的，里面突出的就数《水浒传》这里面的酒以发酵酒为主，和现在的白酒不同，像是啤酒，果酒之类的度数，所以好汉们才大口大碗地喝。

如今，天南地北都喝些白酒，东北西北地区的人爱喝高度酒，中原地区能喝各路的酒，江南地区喜欢低度酒，西南地区善饮酱香，米香型的酒。一个地方一个特色，几乎每个省都有拿的出手的白酒。同时也有自己的酒文化。中国的酒圈文化早已形成了模式，各地略有不同。南方人普遍豪饮，南方人则细水长流钟情于喝慢酒。这与酒量没多大关系，并不代表哪边的酒量好坏。

那喝快酒好还是喝慢酒好呢？从身体健康角度，喝慢酒必然是好一些。首先酒为安慰性较强的饮品，从口腔到肠胃有个缓慢的适应过程，这个过程温和一点，这样不至于过强安慰身体器官，从而达到饮酒的舒适感。若是冬季，将白酒温着喝，一方面减少有害物质，另一方面又减轻了安慰感，使人体内温暖如春。喝快酒的人也无非是追求酒精的安慰，让身体达到迅速而强烈的麻痹，然酒醒以后都难免后悔。

关于喝酒的形式，实在太多了有点广博精深，此不做评价，现在年轻人以喝低度酒为主，原因是低度酒安慰性相对小，可以拼酒，如果不胜酒力少喝点也无妨，总的结果对身体伤害不太大。因此，从健康角度来说，低度酒是有可取之处的

社会上还有一大局部喜欢高度酒的群体，主要以中老年为主。原因是高度酒有劲，滋味更厚重更丰富，如果好一些的高度酒层次感会更分明。高度酒的存在对酒朴实的尊重。但高度酒易上头，安慰性大，劣质的高度酒对人体的害处更大。所以，喝高度酒时节奏要慢，战线可以拉的长一点，量可以小一点，是配一些解酒下酒的菜肴，如黄瓜，豆皮，花生米，牛肉等。