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你知道怎么正确饮用白酒吗?

发表时间: 2022-08-23 14:34:02

作者: 内蒙古呼伦湖酒业有限公司

并不是!俗话说:酒为陈香!宋代诗人苏哲在《追黄家紫竹杖》诗中写道:“留我一枝寻王,旧酒开瓮尚难。

白酒真的可以“趁热”喝吗?

并不是!俗话说:酒为陈香!宋代诗人苏哲在《追黄家紫竹杖》诗中写道:“留我一枝寻王,旧酒开瓮尚难。

这里的“老人”“酒”是指陈年酒。那些认为白酒应该“趁热”喝的人,往往忽略了白酒生产中的一个重要过程:陈酿。

刚蒸馏出来的白酒,我们叫它“新酒”,它的香气有点刺鼻,口干辛辣,味涩,滋味不醇,不软。专业侍酒师通常将这种感官特征称为“新酒味”。

但经过一段时间的贮藏,新酒的干涩味会明显降低,酒液会变得更柔和,香气会增加,口感也会变得更加和谐。这种变化的过程就是老化,也称为老化。

刚蒸馏出来的新酒不能直接喝,不仅因为它的香气不好,口感不好,而且因为新酒很容易上头,会带来更大的负担酒后对人体。新酒中含有的一些有缺陷或有害成分高于旧酒,如甲醇、乙醛、杂醇等。油等。其中甲醇的毒性较大,摄入过多会引起人体中毒。

由于陈酿具有如此“神奇”的效果,有人认为白酒陈酿时间越长越好。

事实并非如此,陈酿并不是提高白酒质量的钥匙。陈酿的前提是酒必须在酿造过程中做好。劣酒即使存放久了,也不能成为好酒。

此外,陈酿应该有一个限度,并不是所有的酒都随着陈酿而变得更好。呼伦湖白酒有不同的香气、储存容器和环境,其陈酿期也不同。时间不能作为孤立的标准。

任何类型的酒的成熟度都会有所不同。它分为两个不同的阶段。一阶段,新酒处于快速变化状态,新酒陈酿程度较快,陈酿程度和陈酿速度与陈酿时间成正比;在第二阶段,老化速度减慢,老化程度增加非常缓慢。

因此,年龄过长是没有意义的。一般优质酱味原酒陈酿3年,优质浓味原酒陈酿2年。香型原酒可陈酿1年,普通级酒至少陈酿3个月。


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白酒真的可以“趁热”喝吗?

并不是!俗话说:酒为陈香!宋代诗人苏哲在《追黄家紫竹杖》诗中写道:“留我一枝寻王,旧酒开瓮尚难。

这里的“老人”“酒”是指陈年酒。那些认为白酒应该“趁热”喝的人,往往忽略了白酒生产中的一个重要过程:陈酿。

刚蒸馏出来的白酒,我们叫它“新酒”,它的香气有点刺鼻,口干辛辣,味涩,滋味不醇,不软。专业侍酒师通常将这种感官特征称为“新酒味”。

但经过一段时间的贮藏,新酒的干涩味会明显降低,酒液会变得更柔和,香气会增加,口感也会变得更加和谐。这种变化的过程就是老化,也称为老化。

刚蒸馏出来的新酒不能直接喝,不仅因为它的香气不好,口感不好,而且因为新酒很容易上头,会带来更大的负担酒后对人体。新酒中含有的一些有缺陷或有害成分高于旧酒,如甲醇、乙醛、杂醇等。油等。其中甲醇的毒性较大,摄入过多会引起人体中毒。

由于陈酿具有如此“神奇”的效果,有人认为白酒陈酿时间越长越好。

事实并非如此,陈酿并不是提高白酒质量的钥匙。陈酿的前提是酒必须在酿造过程中做好。劣酒即使存放久了,也不能成为好酒。

此外,陈酿应该有一个限度,并不是所有的酒都随着陈酿而变得更好。呼伦湖白酒有不同的香气、储存容器和环境,其陈酿期也不同。时间不能作为孤立的标准。

任何类型的酒的成熟度都会有所不同。它分为两个不同的阶段。一阶段,新酒处于快速变化状态,新酒陈酿程度较快,陈酿程度和陈酿速度与陈酿时间成正比;在第二阶段,老化速度减慢,老化程度增加非常缓慢。

因此,年龄过长是没有意义的。一般优质酱味原酒陈酿3年,优质浓味原酒陈酿2年。香型原酒可陈酿1年,普通级酒至少陈酿3个月。


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