都说酒越陈越香，所以不少酒友纷纷买酒存放在家里，等上几年再喝。这就是储存陈年酒的魅力和乐趣。因此，现在很多嗜酒者都加入了酒类收藏者的行列。我们都知道，酒酿的时间长了，而且通常新酿的酒味道并不比储存多年的酒好，主要是因为里面的酒精含量。我们的葡萄酒在储存过程中会与有机酸发生一系列化学反应。反应越剧烈，生成的酯类越多，酯类香气越浓，味道越香。因此，有一种说法，酒越陈越香。这句话有一定道理，但在与饮酒者交流的过程中，发现很多饮酒者保存的酒并没有随着年龄的增长而变得越来越香。为什么？相信很多白爱好者都遇到过这样的问题。

他们说酒越久越甜。为什么你的酒不是这样的？总结起来有几个原因：一是酒没有选好。酒精虽然没有保质期，但仍然有饮用期。虽然白酒中的酯类反应比较慢，但优质白酒中的酯类反应在四五年后就会达到比较稳定的状态。如果我们继续储存它们，它会降低酒精含量。这样会比原来的纯酒淡，甚至会影响我们白酒的口感！所以，和普通酒一样，不建议存放超过五年。适合长期储存的酒是纯度超过53度的茅台酒。与其他利口酒一样，它们必须在规定的年龄内食用以保持其味道。

气密性没有把握好。如果想让酒储存后口感更好，香气更纯正，就必须密封！开封的白酒，不到一年的时间，酒精几乎蒸发了！所以，家里的酒如果不密封保存，酒的味道可能变质了，所以不要喝！还有就是不注意温度。贮酒时，除了要注意酒的气密性外，重要的是酒的温度。无论是寒冷的环境还是非常炎热的环境，都会给我们的酒带来不好的味道！酒的温度好保持在12度到15度之间，这是理想的环境。