一、色泽透明度的鉴别

白酒的正常色泽应为无色透明液体，无悬浮物和沉淀物。将白葡萄酒倒入杯中，杯壁上不得出现环状不溶物。将瓶子倒置，在光照下观察酒液，不应有悬浮物、混浊和沉淀。冬季，白酒若有沉淀，可用水浴加热至30-40℃，若沉淀消失，属正常现象。

2.香气识别

在对白酒香气的感官识别中，用一个大肚小口的玻璃杯，将白酒倒入杯中，轻轻摇晃，立即用鼻子靠近嘴巴闻到它的香气。杯子。或者将几滴酒倒在手心，揉几下，然后在手心闻一闻，可以辨别香气的浓淡，香气类型是否正常。白酒的香气可分为：

芬芳——酒的香气或香气成分散布在靠近杯口的空气中，可以通过气味直接识别香气的浓度和特征；

芬芳——酒在口中喝，香气满口；

香味——酒已被咽下，但酒的香气仍留在口中。

一般白酒应有一定的香味，但很少闻或留香。名酒中，五粮液以香着称，茅台以香着称。白酒不应有异味，如焦味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等难闻气味。应该存在。

3、味觉鉴定

白酒的味道应该是浓、薄、软、辣、纯、恶。酒吞下后，会甜、苦、辣。白酒的口感评价为醇厚、无异味、无强烈刺激性为上品。用感官判断白酒的味道时，要在舌尖和咽喉上仔细品尝口中的白酒，辨别白酒的醇厚和口感的优劣。

4、酒精含量的鉴定

白酒的酒精含量以酒精含量的百分比计算。各类白酒在出厂标签上都标有酒精度数，如60度，表示白酒的酒精度为60%。

内蒙古呼伦贝尔白酒的一般特点是白酒清澈透明，质地纯正，香气浓郁，回味悠长，回味无穷。