内蒙古呼伦湖白酒的保质期、保存和收集

为什么白酒没有保质期？

1. 经过科学实验，一些有害微生物即使在酒精含量为10%的液体中也不能生长繁殖，不会产生有害物质。

2、度数高的白酒化学变化很小，现在封口技术发达了，不用标注保质期了。

3、有些低度白酒不宜长期存放，因为即使密封好，长期存放也会“透气”，导致酒精挥发微生物繁殖，“闻”的酒。

白酒为什么是陈香？

4、酒的成分很复杂。经过多年的研究，专家们已经知道，蒙可汗白酒中散发香气的物质是乙酸乙酯。但是，新酒中乙酸乙酯的含量很少。相反，有许多醛和酸。这些物质不仅没有香味，而且会刺激喉咙，所以新酒喝起来会很不舒服。

5、贮藏后，酒中的醛类、酸类等物质不断被氧化挥发，逐渐形成带有芳香气味的乙酸乙酯，使酒变得醇厚，产生酒香，所以也有人说酒是活着，每天都在变化。

但变化的速度很慢，一些名酒往往需要存放几十年才能达到很好的口感。茅台酒从酿造到出厂，历时五年。

6、目前部分白酒在生产过程中会添加香精香料。因此，长期存放后，风味和香气可能会发生变化，酒的味道也会发生变化。