发表时间: 2022-07-15 17:45:13
作者: 内蒙古呼伦湖酒业有限公司
内蒙古呼伦湖白酒的保质期、保存和收集
为什么白酒没有保质期?
1. 经过科学实验,一些有害微生物即使在酒精含量为10%的液体中也不能生长繁殖,不会产生有害物质。
2、度数高的白酒化学变化很小,现在封口技术发达了,不用标注保质期了。
3、有些低度白酒不宜长期存放,因为即使密封好,长期存放也会“透气”,导致酒精挥发微生物繁殖,“闻”的酒。
白酒为什么是陈香?
4、酒的成分很复杂。经过多年的研究,专家们已经知道,蒙可汗白酒中散发香气的物质是乙酸乙酯。但是,新酒中乙酸乙酯的含量很少。相反,有许多醛和酸。这些物质不仅没有香味,而且会刺激喉咙,所以新酒喝起来会很不舒服。
5、贮藏后,酒中的醛类、酸类等物质不断被氧化挥发,逐渐形成带有芳香气味的乙酸乙酯,使酒变得醇厚,产生酒香,所以也有人说酒是活着,每天都在变化。
但变化的速度很慢,一些名酒往往需要存放几十年才能达到很好的口感。茅台酒从酿造到出厂,历时五年。
6、目前部分白酒在生产过程中会添加香精香料。因此,长期存放后,风味和香气可能会发生变化,酒的味道也会发生变化。
发表时间: 2022-07-15 17:45:13
作者: 内蒙古呼伦湖酒业有限公司
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内蒙古呼伦湖白酒的保质期、保存和收集
为什么白酒没有保质期?
1. 经过科学实验,一些有害微生物即使在酒精含量为10%的液体中也不能生长繁殖,不会产生有害物质。
2、度数高的白酒化学变化很小,现在封口技术发达了,不用标注保质期了。
3、有些低度白酒不宜长期存放,因为即使密封好,长期存放也会“透气”,导致酒精挥发微生物繁殖,“闻”的酒。
白酒为什么是陈香?
4、酒的成分很复杂。经过多年的研究,专家们已经知道,蒙可汗白酒中散发香气的物质是乙酸乙酯。但是,新酒中乙酸乙酯的含量很少。相反,有许多醛和酸。这些物质不仅没有香味,而且会刺激喉咙,所以新酒喝起来会很不舒服。
5、贮藏后,酒中的醛类、酸类等物质不断被氧化挥发,逐渐形成带有芳香气味的乙酸乙酯,使酒变得醇厚,产生酒香,所以也有人说酒是活着,每天都在变化。
但变化的速度很慢,一些名酒往往需要存放几十年才能达到很好的口感。茅台酒从酿造到出厂,历时五年。
6、目前部分白酒在生产过程中会添加香精香料。因此,长期存放后,风味和香气可能会发生变化,酒的味道也会发生变化。