中国白酒的香气类型和典型代表

白酒按香气类型分类，可分为酱香、浓香、淡香、米香、凤凰香、兼香、药香等十余种。型、芝麻香型、特殊型、豆香型、老白干型、浓香型等。

1、浓香型

这是白酒市场中占比的香型。此款香型白酒以香气浓郁、绵软甘甜、软糯香甜、口中甘甜、尾净、回味悠长、饭后特别香而著称。

浓香型白酒的阵营也分为几类：一类是五粮液典型的循环窖酒法；二是以泸州老窖为代表的以高粱为原料的固定窖藏生产方式；

江淮地区也出产纯正浓香型白酒。采用老五甑制作工艺，口感较前两种更柔和，更优雅，以洋河、双沟、古井贡、松鹤两液为代表。

2、茅台味型

酒呈淡黄色透明。酱香、焦香、酱香协调，口感细腻淡雅，空杯留香久。茅台是最经典的酱香型酒，故又称“茅香”。

3、香型

酒色明亮透明，口感特别干净，香气纯正，回味十分甘甜。以汾酒为代表。

4.米味型

口感柔和，蜜香幽雅，入口甘甜，回味宜人。以桂林三花酒为代表。

5.并发香型

兼香型又细分为两大类：如风味浓郁的酱汁，芳香舒适，细腻丰满，酱汁浓稠和谐，回味悠长，以湖北白云边酒为代表；还有一种酱汁浓稠适中，风味协调，口感细腻，回味爽口，以黑龙江玉泉酒为代表。

6.药香型

清澈透明，药香浓郁，香气清雅，酸味适中，香气和谐，净味悠长。代表酒贵州东酒，又称“东乡型”。

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