发表时间: 2022-07-15 16:59:10
作者: 内蒙古呼伦湖酒业有限公司
中国白酒的香气类型和典型代表
白酒按香气类型分类,可分为酱香、浓香、淡香、米香、凤凰香、兼香、药香等十余种。型、芝麻香型、特殊型、豆香型、老白干型、浓香型等。
1、浓香型
这是白酒市场中占比的香型。此款香型白酒以香气浓郁、绵软甘甜、软糯香甜、口中甘甜、尾净、回味悠长、饭后特别香而著称。
浓香型白酒的阵营也分为几类:一类是五粮液典型的循环窖酒法;二是以泸州老窖为代表的以高粱为原料的固定窖藏生产方式;
江淮地区也出产纯正浓香型白酒。采用老五甑制作工艺,口感较前两种更柔和,更优雅,以洋河、双沟、古井贡、松鹤两液为代表。
2、茅台味型
酒呈淡黄色透明。酱香、焦香、酱香协调,口感细腻淡雅,空杯留香久。茅台是最经典的酱香型酒,故又称“茅香”。
3、香型
酒色明亮透明,口感特别干净,香气纯正,回味十分甘甜。以汾酒为代表。
4.米味型
口感柔和,蜜香幽雅,入口甘甜,回味宜人。以桂林三花酒为代表。
5.并发香型
兼香型又细分为两大类:如风味浓郁的酱汁,芳香舒适,细腻丰满,酱汁浓稠和谐,回味悠长,以湖北白云边酒为代表;还有一种酱汁浓稠适中,风味协调,口感细腻,回味爽口,以黑龙江玉泉酒为代表。
6.药香型
清澈透明,药香浓郁,香气清雅,酸味适中,香气和谐,净味悠长。代表酒贵州东酒,又称“东乡型”。
内蒙古呼伦湖酒业欢迎咨询!
发表时间: 2022-07-15 16:59:10
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中国白酒的香气类型和典型代表
白酒按香气类型分类,可分为酱香、浓香、淡香、米香、凤凰香、兼香、药香等十余种。型、芝麻香型、特殊型、豆香型、老白干型、浓香型等。
1、浓香型
这是白酒市场中占比的香型。此款香型白酒以香气浓郁、绵软甘甜、软糯香甜、口中甘甜、尾净、回味悠长、饭后特别香而著称。
浓香型白酒的阵营也分为几类:一类是五粮液典型的循环窖酒法;二是以泸州老窖为代表的以高粱为原料的固定窖藏生产方式;
江淮地区也出产纯正浓香型白酒。采用老五甑制作工艺,口感较前两种更柔和,更优雅,以洋河、双沟、古井贡、松鹤两液为代表。
2、茅台味型
酒呈淡黄色透明。酱香、焦香、酱香协调,口感细腻淡雅,空杯留香久。茅台是最经典的酱香型酒,故又称“茅香”。
3、香型
酒色明亮透明,口感特别干净,香气纯正,回味十分甘甜。以汾酒为代表。
4.米味型
口感柔和,蜜香幽雅,入口甘甜,回味宜人。以桂林三花酒为代表。
5.并发香型
兼香型又细分为两大类:如风味浓郁的酱汁,芳香舒适,细腻丰满,酱汁浓稠和谐,回味悠长,以湖北白云边酒为代表;还有一种酱汁浓稠适中,风味协调,口感细腻,回味爽口,以黑龙江玉泉酒为代表。
6.药香型
清澈透明,药香浓郁,香气清雅,酸味适中,香气和谐,净味悠长。代表酒贵州东酒,又称“东乡型”。
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